在上菜前需要撤换餐碟是()
A: 带壳的菜肴
B: 菜肴口味差异大
C: 汤
D: 名贵菜肴
A: 带壳的菜肴
B: 菜肴口味差异大
C: 汤
D: 名贵菜肴
举一反三
- 餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。 A: 吃完带壳的菜肴后 B: 上名贵菜肴前 C: 上甜品前 D: 菜肴口味相差很大时
- 中餐上菜顺序为() A: 冷菜------海鲜名贵菜肴-------肉类、禽类-----汤----蔬菜----点心----面饭----甜菜----水果 B: 冷菜---海鲜名贵菜肴-------肉类、禽类-----蔬菜----汤----点心----面饭----甜菜----水果 C: 水果---海鲜名贵菜肴--肉类、禽类-----蔬菜----汤----点心----面饭----甜菜----水果 D: 肉类、禽类---海鲜名贵菜肴----冷菜--蔬菜----汤----点心----面饭----甜菜----水果
- 中餐上菜顺序为( )。 A: 海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果 B: 冷菜→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果 C: 水果→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→冷菜 D: 肉类、禽类→海鲜名贵菜肴→冷菜→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果
- 菜肴上席时，不需要考虑相同原料的菜肴，相似形状的菜肴，相似口味的菜肴的上菜顺序。
- 中餐菜肴服务中,上菜时报菜名,名贵菜肴应做简单介绍。()