关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 果蔬褐变最主要的酶有多酚氧化酶和脂肪氧合酶。（ ） 果蔬褐变最主要的酶有多酚氧化酶和脂肪氧合酶。（ ） 答案： 查看 举一反三 果蔬褐变最主要的酶有多酚氧化酶和过氧化物酶（ ）。 果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。 果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。 A: 正确 B: 错误 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？ 引起食品酶促褐变的酶主要是（ ）。 A: 叶绿素酶 B: 淀粉酶 C: 脂肪氧合酶 D: 酚氧化酶
