关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 西餐多用奶制品烹制菜肴( ) 西餐多用奶制品烹制菜肴( ) 答案： 查看 举一反三 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。 A: 营养素保护措施 B: 调味手段 C: 加热手段 D: 原料的选用 西餐大部分品种的菜肴荤素混合制作，只有少数菜肴要求荤素分开烹制。（）。 西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。 A: 葡萄酒 B: 白酒 C: 啤酒 D: 黄酒 扒房主要负责高档西餐的制作，大多数菜肴往往是（），如烤、铁扒、串烧等。 A: 客前烹制 B: 后厨烹制 C: 自行烹制 D: 无需烹制 西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。 A: A葡萄酒 B: B白酒 C: C啤酒 D: D黄酒
