太极护国菜中，地瓜叶嫩叶焯水的作用是（
举一反三
- 关于蔬菜中维生素含量，描述正确的是 A: 根茎类较叶菜类维生素含量高，嫩叶比枯老叶高，深色菜比浅色菜高 B: 叶菜类较根茎类维生素含量高，嫩叶比枯老叶高，深色菜比浅色菜高 C: 叶菜类较根茎类维生素含量高，枯老叶比嫩叶高，深色菜比浅色菜高 D: 根茎类较叶菜类维生素含量高，嫩叶比枯老叶高，浅色菜比深色菜高
- 蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色 A: 盐 B: 碱 C: 酸
- 幼嫩叶、成熟叶及衰老叶片中,幼嫩叶光合能力最强。
- 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。( )
- 制作肉类汤菜中，发现汤色浑浊，则缺少了（）步骤 A: 洗净 B: 焯水 C: 过油 D: 吊汤