关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2024-04-07 下列原料不适合于卷炸技法的卷料是( ) 下列原料不适合于卷炸技法的卷料是( ) 答案： 查看 举一反三 网油鸡卷是属于（）。 A: 板炸 B: 干炸 C: 软炸 D: 卷包炸 固定销校直机构适合于较薄的卷料。 下列选项中关于餐中基本折叠技法中“卷筒”技法描述正确的是()。 A: 螺旋卷应该卷得松些 B: 直卷应该卷得松些 C: 直卷和螺旋卷都应该卷得松些 D: 直卷和螺旋卷都应卷紧 卷炸必须选用质嫩味鲜的原料作馅心。 用一种薄片形状的食用原料将另一种食用馅心原料包裹做成卷筒形状，粘裹上糊，放入热油锅中炸，炸至外表色金黄、质酥脆，这种加热工序叫什么技法。 A: 卷炸法 B: 糠炸法 C: 包炸法 D: 清炸法
