关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 谷类的蛋白质含量一般在7~16%之间,小麦所含的蛋白质中,以醇溶蛋白和谷蛋白为主,约占80~85% 谷类的蛋白质含量一般在7~16%之间,小麦所含的蛋白质中,以醇溶蛋白和谷蛋白为主,约占80~85% 答案： 查看 举一反三 小麦蛋白质中以谷蛋白和醇溶蛋白为主,占小麦蛋白质的80%以上,是构成面筋质的主要成分。(<br/>) 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。 谷类中含量较高的蛋白质为（）。 A: 球蛋白 B: 谷蛋白 C: 白蛋白 D: 酪蛋白 E: 醇溶蛋白 谷类食物中，含量最丰富的两种蛋白质是（）①谷蛋白；②球蛋白；③酪蛋白；④醇溶蛋白 A: ①② B: ②③ C: ③④ D: ①④
