食品中可被微生物利用的水是()
游离水
举一反三
内容
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9.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中.污染于食品中的微生物只能利用＿＿＿＿。食品中可被微生物利用的水分通常用＿＿＿＿来表示
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食品中可被微生物利用的水分是（） A: 游离水 B: 结合水 C: 总水分 D: 可蒸发水 E: 可流动水
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5.食品中可被微生物利用的水分通常用来表示
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食品中可被微生物利用的部分水是 A: 总水分 B: 结合水 C: 游离水 D: 可蒸发水 E: 可流动水
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水分活度大小反映了食品中自由水可被微生物利用的程度，水分活度值越大，食品的安全性越高。