蛋白酶发酵是采用细菌进行的耗氧发酵，而细菌的耐剪切能力较弱，可以采用几何相似法放大。
举一反三
- 对牛顿性流体、高耗氧发酵（细菌发酵、酵母发酵）放大原则是（）。 A: 几何尺寸放大原则 B: 溶氧性能指标相同放大原则 C: 单位体积搅拌功率相同放大原则 D: 剪切应力对细胞的损伤的放大原则
- 酿酒酵母发酵生产乙醇时,因酵母的耐剪切力较强,其过程的放大通常采用非几何相似方法进行放大。
- 中国大学MOOC: 酿酒酵母发酵生产乙醇时，因酵母的耐剪切力较强，其过程的放大通常采用非几何相似方法进行放大。
- 干燥蛋制品生产中，脱糖的方法：（ ） A: 自然发酵法 B: 细菌发酵法 C: 酵母发酵法 D: 酶法脱糖
- 不能使用的蛋液脱糖方法为()。 A: 细菌发酵法 B: 酵母发酵法 C: 霉菌发酵法 D: 加酶法