为了减少烹调对蔬菜营养价值的影响，应（
举一反三
- 如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。
- 关于食物烹调对营养价值的影响正确的是（ ） A: 蛋类的食用，制成松花蛋其营养利用率高。 B: 水果建议生食；蔬菜宜洗净再切，以减少营养素丢失。 C: 肉类烹调方法不同，对营养素的损失影响不大。 D: 谷类根据烹调方法不同引起营养素损失，主要是对B族维生素的影响。
- 烹调对食物营养价值的影响包括（） A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
- 肉类的营养价值及烹调对其影响。
- 谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是