鱼茸蛋卷制作过程中，蛋皮的制作上有什么应该注意的事项？
1.鱼骨头要取尽，血水要漂净#2.蛋黄皮要把毛面上在卷的里面3.打鱼茸不能加水太多，4.卷的时候要看是否有空气5.在蒸的时候一定要使用小气。6.蒸熟的时候不要拿动卷，否则容易散开。
举一反三
内容
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制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉。
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“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。 A: 鱼茸 B: 鸡茸 C: 肉茸 D: 虾茸
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制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。 A: 一般 B: 风味 C: 热菜 D: 冷菜
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鱼豆腐用什么原料制作的
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制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。