【判断题】山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜成为主,沿海以威鲜为特色
举一反三
- 在中国的八大菜系中，以注重突出，菜肴的原味，以咸鲜为特色，代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等佳肴的是（）
- 在下列四种口味特点中，属于山东口味的是（ ）。 A: 重鲜嫩清脆 B: 清脆鲜爽嫩滑而突出原味 C: 以咸鲜香为主 D: 以咸鲜为主
- 川菜的特点是（）。 A: 注重以当地特产为材料 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等见长
- 山东沿海地区菜品在口味方面最为明确特点是突出菜肴的咸鲜味道（）
- 2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料； B .特别讲究刀工、火工和造型， 擅长炖、焖、煨、焐； C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出； D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 A: A .注重以当地特产为条件选料； B: B .特别讲究刀工、火工和造型， 擅长炖、焖、煨、焐； C: C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出； D: D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。