参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括()
举一反三
- 苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。
- 参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括（ ）。 A: 双歧杆菌属（Bifidobacterium）细菌 B: 明串珠菌属（Leuconostoc）细菌 C: 乳杆菌属（Lactobacillus）细菌 D: 酒球菌属（Oenococcus）细菌
- 苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。 A: 正确 B: 错误
- 参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类有（ ） A: 片球菌属（Pediococcus）细菌 B: 明串珠菌属（Leuconostoc）细菌 C: 酒球菌属（Oenococcus）细菌 D: 乳杆菌属（Lactobacillus）细菌
- 葡萄酒生产主要依靠酵母发酵。苹果酸-乳酸发酵（在乳酸菌的作用下，将苹果酸分解为二氧化碳和乳酸的过程）随可降低酒品酸度，改善酒品香气和口感，但不是必要步骤。