关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 智慧职教: 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 答案： 查看 举一反三 适宜做饼干的面粉面筋含量偏低，面筋蛋白质的弹性小、延伸性大，若面筋含量高，可适当添加淀粉冲淡面筋。 中国大学MOOC: 适宜做饼干的面粉面筋含量偏低，面筋蛋白质的弹性小、延伸性大，若面筋含量高，可适当添加淀粉冲淡面筋。 面粉中蛋白质的含量约占8%，它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。 下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。 A: 面筋筋度越高，面粉质量越好 B: 蛋白质含量越高，面粉质量越好 C: 蛋白质含量越低，面粉质量越坏 D: 面筋蛋白质构成面筋
