关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。 食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。 答案： 查看 举一反三 现做现吃可减少原料特别是蔬菜在放置过程中维生素的（）损失。 A: 风干 B: 气化 C: 厌氧反应 D: 氧化 蔬菜先切后洗，烹调时急火快炒，现做现吃可以减少维生素C的损失 蔬菜不正确的烹调加工方法是（） A: 先泡后洗 B: 先洗后切 C: 现切现炒 D: 急火快炒 E: 现做现吃 蔬菜现洗现切，可减少水溶性维生素的损失。 以下为降低蔬菜中维生素损失的有效措施 A: 先洗后切 B: 先切后洗 C: 急火快炒 D: 现做现吃 E: 小火慢炖
