大于240度DOP会发生（ ）反应
裂解
举一反三
内容
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什么是DOP，解释各DOP分类及对应含义
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当食品中的水分活度为0.4时，下列哪种情形不会发生（） A: 脂质氧化速率会增大 B: 多数食品会发生美拉德反应 C: 微生物能有效繁殖 D: 酶促反应速率大于水分活度为0.25时的反应速率
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红茶在发酵过程中，多酚类物质会发生化学反应，使鲜叶中的诸多成分发生改变。（ ）
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静脉输血中哪些会发生发热反应
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DOP值的定义是什么？DOP值可分为哪几种？其中哪一个是最佳指示器？