关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 答案： 查看 举一反三 拍刀又称拍铁，主要用于（）。 A: 拍碎葱蒜、胡椒等物 B: 拍砸带筋原料 C: 拍砸带壳原料 D: 拍砸各种肉类 拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。 拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。 A: 单纯拍粉 B: 拍芝麻 C: 拍花生 D: 拍麦片 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（）
