亚硝酸盐食物中毒可能因为所引起。
A: 蔬菜类食品的变质腐败
B: 食物中硝酸盐的加入
C: 误食硝酸盐
D: 以上选项都错误
A: 蔬菜类食品的变质腐败
B: 食物中硝酸盐的加入
C: 误食硝酸盐
D: 以上选项都错误
D
举一反三
- 在运输和储存过程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。 A: 蛋白酶 B: 硝酸 C: 硝酸盐氧化酶 D: 硝酸盐还原酶
- 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。
- 在硝酸盐或亚硝酸盐进行护色时，会分解产生少量硝酸，硝酸的氧化性很强，会氧化NO、肌红蛋白等，抑制亚硝基肌红蛋白的生成，故在使用硝酸盐或亚硝酸盐作为对的同时，还应配合使用抗坏血酸、柠檬酸盐等护色助剂。
- 硝酸还原酶的作用是（）。 A: 硝酸盐还原为亚硝酸盐 B: 硝酸盐还原为氨 C: 亚硝酸盐还原为氨 D: 亚硝酸盐还原为硝酸盐
- 新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。
内容
- 0
蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______，从而容易引起食物中毒。 A: 亚硝酸盐 B: 硝酸铵 C: 亚硝胺 D: 三聚氰胺
- 1
植物吸收的硝酸盐由硝酸还原酶和亚硝酸还原酶在细胞质中还原。_
- 2
蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。 A: 正确 B: 错误
- 3
硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程，是由叶绿体中的硝酸还原酶催化的。
- 4
中国大学MOOC: 蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为____，从而容易引起食物中毒。