果蔬酶促褐变发生条件为（ ）
A: 酶
B: 果蔬中的酚类物质
C: 氧气
D: 抗氧化剂
A: 酶
B: 果蔬中的酚类物质
C: 氧气
D: 抗氧化剂
A,B,C
举一反三
内容
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果蔬中的褐变反应分为酶促褐变和（ ）。
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防止果蔬酶促褐变的方法包括（ ）
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果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和三个条件
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什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。