新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量相对较少,存放过程中尤其是腐烂后的蔬菜中亚硝酸盐含量显著增加,腐烂程度越高的蔬菜中的亚硝酸盐含量也越高。()
举一反三
- 农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（ ）
- 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。
- 新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。
- 在运输和储存过程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。 A: 蛋白酶 B: 硝酸 C: 硝酸盐氧化酶 D: 硝酸盐还原酶
- 采用（）将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐（ ），由测得的亚硝酸盐总量减去试样中亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量。