关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 原料乳中的（ ）被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包裹脂肪球。 A: 白蛋白 B: 球蛋白 C: 乳清蛋白 D: 酪蛋白 原料乳中的（ ）被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包裹脂肪球。 A: 白蛋白B: 球蛋白C: 乳清蛋白D: 酪蛋白 答案： 查看 举一反三 牛乳中总蛋白含量最高的蛋白为（ ） A: 白蛋白 B: 乳清蛋白 C: 脂肪球膜蛋白 D: 酪蛋白 牛乳中含量最高的蛋白质是（） A: 酪蛋白 B: β-乳球蛋白 C: α-乳清蛋白 D: 脂肪球膜蛋白 乳中蛋白质营养价值最高的是（） A: 酪蛋白 B: 乳清蛋白 C: 脂肪球膜蛋白 热处理使原料乳中的（ ）变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 酪蛋白 B: 乳清蛋白 C: 脂肪球膜蛋白 D: 醇溶蛋白 牛乳中的蛋白质含量最高的是（ ）。 A: 乳白蛋白 B: 乳清蛋白 C: 酪蛋白 D: 乳球蛋白
