餐盘、水杯、筷子等接触直接入口食品的容器和工具在使用前应72小时进行消毒处理。（ ）
举一反三
- 餐饮行业应设置接触直接入口食品的工具、用具的专用消毒水池。
- 厨房中造成交叉污染的常见因素有（)。 A: 橱柜或冰箱中生食品、熟食品混存混放 B: 生、熟食品加工工用具(菜刀、菜墩等)及盛装容器混用 C: 接触直接入口食品的工具、容器使用前不消毒 D: 从业人员加工生食品后不洗手消毒直接加工熟食品
- 厨房中造成交叉污染的常见因素有（） A: 生、熟食品混存混放 B: 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用 C: 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒 D: 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
- 防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。 A: 加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开 B: 接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒 C: 加工熟食前，加工人员需洗手、消毒 D: 加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)
- 要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。 A: 建立加工操作设备及工具清洁制度 B: 食品加工设备及工具使用后应洗净 C: 接触直接入口食品的洗净即可 D: 接触直接入口食品的还应消毒