腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在7－8天达到高峰。()
对
举一反三
内容
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新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。
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下列_______食品中亚硝酸盐含量最高。() A: 奶类 B: 蔬菜 C: 酒类 D: 腌制肉制品
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中国大学MOOC: 蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。
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蔬菜腌制过程中容易生成亚硝酸盐，其原因是蔬菜中的硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。 A: 正确 B: 错误
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食用前蔬菜中亚硝酸盐含量高的原因有下面几个:______ ;______ ;腌制不久的腌菜。