在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
速冻
举一反三
内容
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食品在冻藏过程中的质量变化有（） A: 干耗 B: 冻结烧 C: 汁液流失 D: 重结晶
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食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
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冻藏是应用制冷技术使食品冻结并保持在冻结状态下的食品贮藏方法，其温度一般在 以下。
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食品的冻结方法不包括 A: 空气冻结法 B: 冻藏法 C: 间接接触冻结方法 D: 直接接触冻结方法
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食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡