关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。 A: 冰点 B: 冷冻点 C: 冻结点 D: 冰晶点 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A: 冰点B: 冷冻点C: 冻结点D: 冰晶点 答案： 查看 举一反三 关于食品冻结曲线说法错误的是（ ）。 A: 食品的初始冻结点习惯上作为食品的冰点 B: 食品中的水在形成冰晶时的过程不是等温的 C: 同一种食品的冻结点与其含水量呈正相关 D: 食品中的自由水低于冰点就会全部冻结 食品的冻结点即食品的初始冻结温度。(<br/>) 与纯水冻结不同的是,食品的冻结点______ 水的冰点,且随着冻结的进行,冻结温度不断______ 。 食品冻结速率越快，细胞内外水分形成细小冰晶（），食品品质就越好。 食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。
