食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
A: 50%
B: 60%
C: 70%
D: 80%
A: 50%
B: 60%
C: 70%
D: 80%
举一反三
- 【填空题】食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带
- 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用来表示
- 关于冰的结构及性质描述错误的是（ ）。 A: 冰是由水分子有序排列形成的结晶 B: 食品冻结时，其中的冰是由纯水形成的 C: 食品的冻结实际是其中水的冻结，因此常压下食品也在0度冻结 D: 由于冰的密度比水小，所以食品冻结时体积会增大
- 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。 A: 水分结冰率 B: 冰晶转化率 C: 水分固化率 D: 冰晶生成率
- 变压器油中的水分在不同温度下的状态不同，在0℃以下水分结成冰，在℃时，耐压值达最大值（） A: 30～40 B: 40～50 C: 60～80 D: 80～90