关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 酱油中的苦味物质是由苦味的（ ）产生。 A: 生物碱 B: 多肽 C: 氨基酸 D: 多糖 酱油中的苦味物质是由苦味的（ ）产生。A: 生物碱B: 多肽C: 氨基酸D: 多糖 答案： 查看 举一反三 苦味物质有（）。 A: 生物碱 B: 糖苷 C: 苦味肽 D: 萜类 “生物碱”是产生（）的物质。 A: 辣味 B: 苦味 C: 麻味 D: 香味 酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。 A: A带苦味的多糖 B: B带酸味的多糖 C: C带苦味的氨基酸 D: D带酸味的氨基酸 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。 A: α-酸 B: β-酸 C: α-酸和β-酸 D: 酒花精油 咖啡碱、茶碱、可可碱都是_______类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。
