关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 牛肉过凉水后发白的原因通常是（）。 A: 肉质较薄造成 B: 饲养周期短 C: 部位肉活动较少 D: 淋巴含量较少 牛肉过凉水后发白的原因通常是（）。A: 肉质较薄造成B: 饲养周期短C: 部位肉活动较少D: 淋巴含量较少 答案： 查看 举一反三 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 A: 坚实 B: 细嫩 C: 粗老 D: 较老 牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( ) 鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，( )。 A: 鱼鳍较少，出肉率高 B: 鱼肚较少，出肉率高 C: 鱼骨较少，出肉率高 D: 鱼刺较少，出肉率高 禽肉中的脂肪较畜肉中脂肪含量较少，熔点较低，易于消化和吸收。
