成熟的肉具有( )特征?
A: 呈酸性抑菌
B: 柔软多汁
C: 具有一定的弹性
D: 易于消化吸收
A: 呈酸性抑菌
B: 柔软多汁
C: 具有一定的弹性
D: 易于消化吸收
举一反三
- 家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。 A: 弹性 B: 韧性 C: 软性 D: 硬性
- 畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
- 畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（ ）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。 A: 僵直 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 尸僵持续一定时间后，即开始缓解，肉的硬度______，______有所所恢复，变得柔嫩多汁，具有______，最适于加工食用，这个变化过程就是肉的成熟。
- 咪唑啉型两性表面活性剂具有一定的( )作用。 A: 杀菌 B: 抗静电 C: 柔软 D: 抑霉