豆浆煮熟食用的目的是（ ）。
A: 保留胰蛋白酶活性
B: 破坏蛋白酶抑制物的活性
C: 破坏氨基酸活性
D: 保留氨基酸活性
A: 保留胰蛋白酶活性
B: 破坏蛋白酶抑制物的活性
C: 破坏氨基酸活性
D: 保留氨基酸活性
举一反三
- 酶蛋白变性后活性丧失是因为：（ ） A: 酶蛋白中氨基酸侧链被破坏 B: 酶蛋白的一级结构被破坏 C: 酶蛋白的高级结构被破坏 D: 酶蛋白失去了辅助因子
- 酶蛋白变性后活性丧失是因为____。 A: 酶蛋白的一级结构被破坏 B: 酶蛋白中氨基酸侧链被破坏 C: 酶蛋白失去了辅助因子 D: 酶蛋白的高级结构被破坏
- 酶蛋白变性后活性丧失，主要原因是 A: 一级结构遭到破坏 B: 空间结构遭到破坏 C: 酶蛋白被水解为氨基酸 D: 酶蛋白的辅基被去除
- 酶变性后其活性丧失,这是因为 A: 酶蛋白被完全降解为氨基酸 B: 酶蛋白的一级结构被破坏 C: 酶蛋白的空间结构被破坏 D: 酶蛋白不在溶于水
- 高温引起酶活性的降低或丧失,是由于 ( ) A: 破坏酶蛋白表面的水化膜 B: 破坏酶蛋白的空间结构 C: 破坏酶蛋白的一级结构 D: 中和酶蛋白表面的电荷 E: 降解酶生成为氨基酸