蔗糖加热到（）时生成褐红的焦糖色或碳化后的黑色。
A: 160～186℃
B: 150～160℃
C: 140～150℃
D: 170～220℃
A: 160～186℃
B: 150～160℃
C: 140～150℃
D: 170～220℃
举一反三
- 沥青的加热温度应控制在规范规定的范围之内，即( )。 A: 140～150℃ B: 150～160℃ C: 150～170℃ D: 160～170℃
- 蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。 A: 150～155℃ B: 160～165℃ C: 185～186℃ D: 190～195℃
- 沥青加热温度的控制范围是______。 A: 120～1500℃ B: 140～165℃ C: 150～170℃ D: 160～1800℃
- 微博通常为（ ）字。 A: 140 B: 150 C: 160 D: 170
- 淀粉种子的吸胀率一般为（） A: 120—150% B: 130—140% C: 150—160% D: 170—180%