关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。 A: 高温油 B: 焐油 C: 油泼 D: 油淋 松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。A: 高温油B: 焐油C: 油泼D: 油淋 答案： 查看 举一反三 适用于焐油法炸制的原料是______。 A: 油淋鸡、松子 B: 香酥鸡、桃仁 C: 腰果、花生米 D: 杏仁、香酥鸭 鸡油一般用于菜肴制作的（）。 A: 底油 B: 淋油 C: 凉拌 D: 炸制 鸡油一般用于菜肴制作的（）。 A: A底油 B: B淋油 C: C凉拌 D: D炸制 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A: 高温油 B: 焐油 C: 滑油 D: 油淋 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。 A: 混合涨发 B: 单纯油发 C: 高温油成熟 D: 高温油膨化
