真空低温加热成熟法可以保持食材原有风味、减少营养流失，但是容易滋生细菌。
举一反三
- 采用真空低温烹饪法对食材进行加热时，食材更容易从水中吸收（ ）。 A: 水分和风味 B: 热量
- 5 冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于( )的环境，代谢水平大大降低。 A: 干燥、缺氧、寡营养 B: 低温、干燥、缺氧 C: 低温、缺氧、寡营养 D: 低温、干燥、寡营养
- 山乡风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料
- 冷冻真空干燥法可以长期保存微生物的原因是使微生物处于（）的环境，使代谢水平大大降低。 A: 干燥、缺氧、寡营养 B: 低温、干燥、寡营养 C: 低温、干燥、缺氧 D: 低温、缺氧、寡营养
- 冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物使代谢水平大大降低的原因是微生物处于: A: 干燥、缺氧、寡营养的环境 B: 低温、干燥、缺氧的环境 C: 低温、缺氧、寡营养的环境 D: 低温、干燥、寡营养的环境