关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 油炸过程中油脂分子会发生____而导致油脂黏度升高,颜色加深? A: 氧化 B: 降解 C: 水解 D: 聚合 油炸过程中油脂分子会发生____而导致油脂黏度升高,颜色加深?A: 氧化B: 降解C: 水解D: 聚合 答案： 查看 举一反三 油炸时，油脂可能发生哪些化学反应？? 聚合|水解|氢化|氧化 油脂反复加热后其黏度增加，冷却后发生凝固现象，这与油脂的（ ）反应有关。 A: 氧化 B: 分解 C: 皂化 D: 聚合 油脂氧化酸败会导致油的黏度( )。 在食品加工过程中，其中的化学成分会发生（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等类型的化学变化。 A: 氧化 B: 水解 C: 分解 D: 聚合 E: 油脂酸败 油炸过程中，油脂会发生一系列变化，其中不包括（）
