腌渍主要通过降低食品的水分活度
对
举一反三
内容
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一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
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食品腌渍时，加盐或糖的目的是（ ）。 A: 降低水分活度 B: 提高渗透压 C: 对微生物有毒性作用 D: 降低溶氧
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降低食品的水分活度，就能降低食品的水分含量，有利于防止食品腐败变质。
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降低食品水分活度的方法有____、____、____、____、____。
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水分活度在食品品质控制和保藏中的应用很多,通过腌制技术降低食品水分活度,从而提高食品保藏性的机理主要是()。 A: 去除自由水，降低水分含量 B: 自由水转变为结合水 C: 降低温度，使水分活度下降 D: 以上均是