风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
举一反三
- 【单选题】下列关于风味物质的描述不正确的是(): A. 风味物质具有量少但效果显著的特点 B. 风味物质各组分之间相互影响 C. 风味物质不受浓度、介质的影响 D. 风味物质大多数是非营养性物质,不参与代谢,但能促进食欲种类繁多
- 按照风味物质的挥发性，把风味物质分为____和____
- 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
- 下列对食品风味描述正确的有（） A: 风味是一种短时、综合的生理感觉 B: 食品风味是一种主观感觉 C: 大多数风味物质作用的浓度都较低 D: 风味物质之间存在相乘现象
- 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。