多环芳族化合物是食品化学污染物中一类具有诱癌作用的化合物，它包括多环芳烃（PAH)和杂环胺等。（)
举一反三
- A1型题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。 A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物 B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D: 亚硝胺类、多环芳烃 E: 聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
- 下列选项中，不是食品加工过程中形成的有害化学物 A: 杂环胺类 B: 无机盐 C: 丙烯酰胺 D: 多环芳烃和苯并芘
- 多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物,其中( )污染最广,致癌作用强,因此常作为多环芳烃污染的典型代表。 A: 苯并(α)芘 B: 丙稀酰胺 C: 氯丙醇 D: 亚硝胺
- ______污染为食品的物理性污染。 A: 有毒金属 B: 农药 C: 食品的杂物 D: 多环芳烃化合物
- 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。 A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物 B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D: 亚硝胺类、多环芳烃 E: A+B