关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。 A: 成型手法 B: 表面装饰 C: 原料使用量 D: 搅拌原料的次序 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。A: 成型手法B: 表面装饰C: 原料使用量D: 搅拌原料的次序 答案： 查看 举一反三 调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。 A: 手指饼干 B: 玉桂粉饼干 C: 核桃饼干 D: 杏仁饼干 有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用( )，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。 A: 蛋黄 B: 蛋清 C: 蛋粉 D: 奶油 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 清蛋糕的调制方法主要有添加乳化剂蛋糕的调制和（）。 A: 分蛋法蛋糕的调制 B: 全蛋调制 C: 粉油调制 D: 糖油调制
