关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。( ) 施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。( ) 答案： 查看 举一反三 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。 A: 无汤 B: 少汤 C: 中盖汤 D: 多汤 （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。 A: 芡汁多 B: 芡汁少 C: 芡汁明亮 D: 芡汁浓稠 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。 A: A无汤 B: B少汤 C: C中盖汤 D: D多汤 芡汁的色泽种类。芡汁包括红色芡汁、黄色芡汁、本色芡住、白色芡汁、黑色芡汁和绿色芡汁等几种 芡汁有三个基本要素，它们是( )。 A: 兑芡、勾芡、味芡 B: 组芡、勾芡、浓芡 C: 配芡、色芡、味芡 D: 配芡、施芡、芡型
