食品中的非水物质可以分为几种类型？水与非水物质之间如何发生作用？
主要有水与离子和离子基团的相互作用、水与具有氢键键合能力的中性基团的相互作用、水与非极性物质的相互作用、水与双亲分子的相互作用。
举一反三
内容
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食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。
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水文化包括物质水文化和非物质水文化。
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水文化包括物质水文化和非物质水文化。 A: 对 B: 错
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按照食品中水分与非水组分之间的关系，可将食品中的水分分为（）和（）。
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食品中与非水成分有较弱作用或无作用，可被微生物利用的水是（ ）。