酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A: 定量生产
B: 定点生产
C: 单个制作
D: 批量生产
A: 定量生产
B: 定点生产
C: 单个制作
D: 批量生产
举一反三
- 批量生产______时，要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。 A: 热炝菜 B: 酱制菜 C: 拔丝菜 D: 蜜汁菜
- 由于酱制菜是单个制作的，因此对原料老嫩程度、形体大小没有要求。( )
- 按照投入生产的批量或生产的连续性，生产类型可分为（）三种。 A: 单件生产、批量生产、大批量生产 B: 单件生产、小批量生产、大批量生产 C: 小批量生产、批量生产、大批量生产 D: 单件生产、小批量生产、批量生产
- 酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。 A: 缩短成熟时间 B: 老嫩有别 C: 成熟一致 D: 朝向一致
- 为严格麻醉药品和精神药品的生产管理，国家对麻醉药品和精神药品实行的制度是 A: 招标生产制度 B: 定点生产制度 C: 定量生产制度 D: 批量生产制度