关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。 高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。 答案： 查看 举一反三 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。 软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。 A: 正确 B: 错误 智慧职教: 中筋面粉面筋质湿重高于（ ），较多用于油酥类点心的制作。
