关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 以下哪些是常用的酵种?( ) A: 老面 B: 酸种 C: 液种 D: 以上都是 以下哪些是常用的酵种?( )A: 老面B: 酸种C: 液种D: 以上都是 答案： 查看 举一反三 老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为（）。 下列关于酸种液种的说法,不正确的是( ) A: 酸种和液种的配方是相同的 B: 液种要直接在冷藏条件发酵12h C: 酸种要在常温下发酵12h D: 酸种和液种制作完成后,最好当天用完 面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。 A: 面粉 B: 高筋面粉 C: 低筋面粉 D: 面种 取出面粉总量25%-40%制作酵种的发酵法是哪种发酵法？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法 生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
