草酸能影响钙的吸收，因此，对含草酸多的蔬菜应先焯水破坏草酸，然后再烹调。
对
举一反三
内容
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含草酸高的蔬菜最好经（ ）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。
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蔬菜中含有的草酸会影响食物中钙、铁的吸收。 （ ）
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藕含有草酸，影响对钙的吸收。
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()含有较多的草酸，烹调前可先在开水中烫一下，去除草酸以利于钙的吸收
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蔬菜中（）影响人体钙的吸收。 A: 琥珀酸 B: 酒石酸 C: 草酸 D: 柠檬酸