关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。 调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。 答案： 查看 举一反三 温水面团,就是用____℃左右的温水与面粉拌和而形成的水调面团。 制作曲奇时，将过筛后的面粉加入黄油中，用顺时针搅拌的方法将面粉与黄油混合均匀 面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为_____________阶段。 A: 原料混合阶段 B: 面筋扩展阶段 C: 搅拌完成阶段 D: 面筋形成阶段 调制糖浆面团的关键是（）。 A: 预制糖浆 B: 辅料充分混合 C: 控制拌粉时间 D: 随用随调 E: 面团调硬用糖浆软化 调制糖浆面团的关键是（）。 A: A预制糖浆 B: B辅料充分混合 C: C控制拌粉时间 D: D随用随调 E: E面团调硬用糖浆软化
