关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物的质地为（）。 A: 滋味 B: 口感 C: 味道 D: 口味 食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物的质地为（）。A: 滋味B: 口感C: 味道D: 口味 答案： 查看 举一反三 软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。 A: 外松酥里嫩 B: 外焦里嫩 C: 质地软嫩 D: 鲜香爽滑 菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定。 A: 视觉 B: 触觉 C: 味觉 D: 嗅觉 滑熘菜的主要成品特点是：质地（），色白，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 嫩脆 要形成______型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。 A: 里外酥脆 B: 外脆里嫩 C: 质感软嫩 D: 质地酥烂 烹的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。（） A: 正确 B: 错误
