关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 虾蟹蒸熟后变成了红颜色,在其中起到主要原因是 A: 虾青素受热氧化变红 B: 虾红素暴露到虾体表面 C: 蛋白质变性发红 D: 油脂劣化 虾蟹蒸熟后变成了红颜色,在其中起到主要原因是A: 虾青素受热氧化变红B: 虾红素暴露到虾体表面C: 蛋白质变性发红D: 油脂劣化 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 虾、蟹的壳中虾青素与蛋白质结合呈蓝色，受热后分解生成红色的虾青素或其氧化产物虾红素，因此煮熟后会变红。 虾蟹蒸熟后变成了红颜色，在其中起到主要原因是 虾蟹蒸熟后，一般是什么颜色？ 虾肉表面上的红色物质是（） A: 虾青素与肉质结合的色素蛋白。 B: 肌红蛋白。 C: 虾青素形成的红色。 D: 血红素 关于龙江特色鱼-大马哈鱼的营养价值描述，错误的是（ ） A: 虾青素能抗氧化抗衰老 B: 富含虾青素 C: 富含EPA和DHA D: 虾青素能缓解高血压
