（）食品要做到烧熟煮透。
A: 烹调
B: 冷菜
C: 西点
D: 初加工
A: 烹调
B: 冷菜
C: 西点
D: 初加工
A
举一反三
内容
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烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。 A: 杀灭病原菌 B: 控制加工量 C: 控制细菌生长繁殖 D: 防止食物受到细菌污染
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造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有（)。 A: 同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均 B: 解冻不彻底 C: 过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足 D: 加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足
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烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。 A: A杀灭病原菌 B: B控制加工量 C: C控制细菌生长繁殖 D: D防止食物受到细菌污染
- 3
食品烧熟煮透的中心温度应不低于______ 。
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需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）。 A: 70℃ B: 80℃ C: 90℃ D: 60℃