（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
A: 鸡肝
B: 鸡头
C: 鸡肠
D: 鸡肫
A: 鸡肝
B: 鸡头
C: 鸡肠
D: 鸡肫
B
举一反三
内容
- 0
鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。 A: 剁鸡茸 B: 切鸡丁 C: 拉丝、切片 D: 切粒
- 1
初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。 A: 肠 B: 肫 C: 肝 D: 内脏
- 2
鸡胸肉是有骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜拉丝、切片。
- 3
整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。 A: 翻转鸡皮复原，洗涤待用 B: 去内脏 C: 去鸡头 D: 去鸡爪
- 4
初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。 A: A肠 B: B肫 C: C肝 D: D内脏