用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。 A: 煎 B: 炸 C: 烙 D: 蒸
用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。 A: 煎 B: 炸 C: 烙 D: 蒸
制作基础套式的传统方法名称叫做（） A: 煮汤炖汤 B: 煮汤熬汤 C: 熬汤和炖汤 D: 以上都对
制作基础套式的传统方法名称叫做（） A: 煮汤炖汤 B: 煮汤熬汤 C: 熬汤和炖汤 D: 以上都对
煮汤是制汤的基本方法。
煮汤是制汤的基本方法。
胡萝卜应______最好（） A: 生吃 B: 油炒 C: 煮汤
胡萝卜应______最好（） A: 生吃 B: 油炒 C: 煮汤
下列关于制汤的叫法中正确的是（）。 A: 制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤 B: 制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤 C: 制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤 D: 制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
下列关于制汤的叫法中正确的是（）。 A: 制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤 B: 制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤 C: 制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤 D: 制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。（）
鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。（）
前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。
前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。
（）与山药、谷麦芽煮汤饮服治小儿消化不良，不思饮食。
（）与山药、谷麦芽煮汤饮服治小儿消化不良，不思饮食。
煮汤是制汤的（）方法。 A: 关键 B: 基础 C: 简单 D: 基本
煮汤是制汤的（）方法。 A: 关键 B: 基础 C: 简单 D: 基本
前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。 A: 正确 B: 错误
前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。 A: 正确 B: 错误