北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。
A: 叉烤
B: 泥烤
C: 铁板烤
D: 焖炉烤
A: 叉烤
B: 泥烤
C: 铁板烤
D: 焖炉烤
D
举一反三
内容
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制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。 A: 泥土烤 B: 面团烤 C: 铁板烤 D: 铁钎烤
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烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
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烤鸭炉除用于烤鸭外，还可用于（）。 A: 烤蔬菜 B: 烤板栗 C: 烤花生 D: 烤鸡 E: 烤肉
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宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。 A: 对 B: 错
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【单选题】铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。 A. 腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B. 选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油 C. 烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制 D. 淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制